Albóndigas de pescado

Este es un plato muy muy sencillo y rápido de hacer, y sobre todo una buena forma de que los niños (y no tan niños) coman pescado y verdura con gusto.
En la receta pongo una harina en concreto, "harina de maíz adpan horno de piedra", porque se nota diferencia de sabor de hacerlo con harina de trigo a hacerla con esta harina. Supongo que servirá cualquier harina de maíz, pero por si las moscas especifico la que yo he usado.


• 250 grs de Pescado blanco (congelado o fresco)
• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• Perejil picado
• 1 Huevo
• Pan rallado
• Harina (yo harina de maiz Adpan horno de piedra)
• Aceite de oliva para freír
• sal

Elaboración:

Picar bien toda la verdura. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar la verdura. Mientras tanto desmenuzar el pescado. Sacar, escurrir y mezclar con el pescado, incorporar el perejil picado y el huevo. Tiene que quedar bastante mojado, si no es así echad un poco de leche. Sazonar al gusto. Añadir el pan rallado poco a poco, tiene que quedar una masa compacta, si veis que se os empieza a despegar teneis que echar un poquitín de leche para ligar, sino luego al hacer las bolas se os desharán. Mezclar bien y formar las albóndigas. Pasar por harina y freír en abundante aceite caliente. Escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Se puede servir acompañado de arroz blanco con tomate, por ejemplo ;)